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白藜蘆醇對預防心血管疾病的效能

【主章來源：謝氏生技科學論文】

中國人是世界上最早開始用食物養生的民族， 相信膳食的功效已經有2000多年的歷史了。可是西方國家要到差不多50年前才開始認識這一點。

在中國，許多含白藜蘆醇的植物作為抗高血脂症、抗動脈粥樣硬化等藥物在民間應用已久，比如虎杖和首烏。白藜蘆醇在葡萄類植物中含量豐富，法國人高血脂發病率低便與多飲紅葡萄酒有關。調查發現乾法釀制的紅葡萄酒中，白藜蘆醇含量一般為 l mg/L，最高可達7 mg/L，而白葡萄酒中其含量普遍低於0.1 mg/L，這與葡萄品種、產地條件、病蟲害侵狀況及釀酒工藝等有關。

事實上白藜蘆醇的重新發現，就是日本愛知醫科大學的有地英子(Arichi)等人從虎杖中分離得到降血壓的有效成分。因此白藜蘆醇的降血脂作用是不容置疑的。

• Arichi H, et al. Effects of stilbene components of      the roots of Polygonum cuspidatum. Chem. Pharm. Bull. 1982; 30: 1766–1770.
       http://ci.nii.ac.jp/naid/110003634507/

白藜蘆醇預防心血管病的作用機制並不是只有降血脂這一方面。另一個重要的因素是，白藜蘆醇也是一個超強生物抗氧化劑, 這是因為白藜蘆醇在結構上屬於多酚類化合物（Polyphenol），而這類化合物普遍有很強的生物抗氧化能力。它雖然比不上茄紅素那麼強，但是白藜蘆醇攝入後的分佈與茄紅素不同，所以作用也就不相同了。

生物抗氧化劑之所以能抗動脈粥樣硬化，是因為醫學上早已經證明低密度脂蛋白（LDL）的氧化會導致動脈粥樣硬化，而白藜蘆醇又被證明可以減少LDL的氧化。

在動物實驗上已經證明，長期攝取白藜蘆醇可以幫助降低血壓，軟化血管。

• Rivera L, et al. Long-term resveratrol      administration reduces metabolic disturbances and lowers blood pressure in      obese Zucker rats. Biochem Pharmacol. 2009; 77(6):1053-63.
       http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19100718?ordinalpos=12&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_DefaultReportPanel.Pubmed_RVDocSum

國立臺灣大學醫學院早在2000年證明白藜蘆醇可以保護心臟。

• Hung LM, et al. Cardioprotective effect of      resveratrol, a natural antioxidant derived from grapes. Cardiovascular      Research 2000; 47: 549–55.
       http://cardiovascres.oxfordjournals.org/cgi/reprint/47/3/549.pdf

白藜蘆醇被證明有促進NO釋放，抗凝血等功能，這是減少心肌梗塞的最重要因素。

• Hattori R, et al. Pharmacological preconditioning      with resveratrol: role of nitric oxide. Am. J. Physiol. 2002; 282:      H1988–H1995.
       http://ajpheart.physiology.org/cgi/reprint/282/6/H1988.pdf
• Orsini F et al. Isolation, synthesis, and      antiplatelet aggregation activity of resveratrol 3-O-beta-D-glucopyranoside      and related compounds. J. Nat. Prod. 1997; 60: 1082–1087.      http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/np970069t

日本人的研究甚至還證明白藜蘆醇具有保肝作用。

• Kawada N, et al. Effect of antioxidants,      resveratrol, quercetin, and N-acetylcysteine, on the functions of cultured      rat hepatic stellate cells and Kupffer cells. Hepatology 1998; 27:      1265–1274.      http://www3.interscience.wiley.com/journal/106595243/abstract?SRETRY=0

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