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【轉載自：http://health.people.com.cn/n/2013/1209/c14739-23787133.html】

人民網 12月9日電（劉婧婷）在近日召開的北京營養師協會年會上，浙江大學生物工程系的付元慶博士做了有關白藜蘆醇的研究報告，報告指出：白藜蘆醇作為一種新型的膳食營養補充劑，具有抗癌、抑制腫瘤、抗炎、降脂、降糖等多重功效。該項研究報告由浙江大學食品科學與營養系教授博士生導師李鐸教授指導完成。

據介紹，白藜蘆醇的分佈結構其實就是一個多酚化合物，其主要成分為葡萄糖，花生中就存在這種物質，它是植物受到生物或者是非生物脅迫產生的一種植物抗毒素。白藜蘆醇本身不穩定，它常常以葡萄糖結合成，植物中主要以白藜蘆醇的形成存在。

付元慶在報告中指出：細胞模型、動物模型等研究證實白藜蘆醇具有廣泛多重的生理功效，如何將這些證據轉化為臨床的證據，還需要更多、更深入的人體研究。作為一種全新的膳食營養補充劑。

我們建議人們適度補充白藜蘆醇，白藜蘆醇膳食來源，蔬菜中多含有白藜蘆醇，但是含量非常低。主要存於葡萄皮，葡萄的肉也少一點，所以紅葡萄酒中多一點。

日常膳食攝入白藜蘆醇的量很低，服用白藜蘆醇的增補劑成本較高，如果可以證明白藜蘆醇人體內的功效，那麼如何限制白藜蘆醇的代謝，提高生物利用度，或者開發白藜蘆醇的微生物將具有更大的現實意義。

白藜蘆醇最早在1940年，被日本的一位學者從白藜蘆醇根部提取出來，但是前期沒有受到大家的關注，一直當做普通的抗毒素。直到1992年發現其存在紅酒當中，並且與法國悖論聯繫在一起。

法國悖論講法國人膳食當中脂肪含量很高，屬於高脂飲食，但是法國人的心血管疾病發生率顯著低於其他國家，這與他們每餐必喝紅酒的生活習慣有密切的關係，進而聯繫到紅酒當中所含的白藜蘆醇。後來，白藜蘆醇被報導具有抗癌作用之後，更是引起大家廣泛的關注和研究熱潮。

研究者對白藜蘆醇的吸收與代謝情況進行了研究，對白藜蘆醇裡面的碳元素進行了同位素進行標記，口服和靜脈注射兩種代謝情況，結果發現口服的時候吸收速度很快，到第一個小時和第六個小時出現吸收的峰值。另外，飲食可能對白藜蘆醇的吸收產生影響。研究人員對這個也進行了測試，發現當配有其他食物的時候，白藜蘆醇吸收速度會延緩，從0.5小時延緩到2小時。

根據現有的資料研究人員推測，每天如果喝兩杯紅酒，血清中自由白藜蘆醇峰值是2.4，總的白藜蘆醇會在180以下。每天攝入白藜蘆醇的增補劑如果按照體重來計算，每一千克體重增補100毫克白藜蘆醇，最後白藜蘆醇的峰值會在9每升以下，總的白藜蘆醇在680以下。因此，專家建議如果有需要的人，還是單獨服用一些白藜蘆醇的補充劑比較好。

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