你躲不了一種毒素：氧氣
你可以不抽菸，也可以不喝酒，但卻躲不了一種毒素：氧氣。每吸一口氣，氧給了你生命力，同時卻也有些氧會在細胞裡轉換，變成釀下巨禍的自由基分子，破壞它們所處的細胞與其他細胞。
氧氣分子一形成，就會到處亂跑，跟各式各樣的東西發生反應。大部份情況是好的：氧氣會在細胞的粒線體中，與脂肪及醣類結合，激發出能量，供應我們的每日之需。
但產生能量的過程並不完美，有少部份的氧會再生成一種惡劣的形式，叫做自由基，或稱為氧化劑，這正是讓金屬生鏽的傢伙。氧化劑四處橫行，結合到細胞膜、蛋白質、DNA，以及其他使身體正常運作的細胞構造，並加以破壞。
長期下來，身體的細胞累了，變得比較無法排除自由基或清除氧化作用後的廢物，傷害便逐漸累積了起來，我們也開始從裡頭鏽蝕到外頭。
過度氧化是許多疾病產生及老化的過程
白藜蘆醇的超強抗氧化能力，對人類健康有著深遠的影響。科學家指出，白藜蘆醇可以防止低密度脂蛋白（LDL，也就是壞的膽固醇）的氧化，以及清除氫氧根的自由基。
白藜蘆醇也可以保存血液中麩胱甘肽（GSH, glutathione）的含量，它是存在於人體中最重要的抗氧化物之一。根據一位研究白藜蘆醇的專家表示，「白藜蘆醇無疑是除掉自由基最好的清除劑，而且它的作用不僅在延長壽命，它還能長保健康」。
白藜蘆醇能刺激細胞，也就是粒腺體（它是真核細胞內重要的細胞器，能量生成的場所）產生能量；若粒腺體產生的能量減少，就會使壽命減少。白藜蘆醇就是藉著增加維持生命的能量，幫助預防新陳代謝的疾病以及肥胖，因而促進健康和延長動物的生命。
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